WSET Beer Level 2 — 11월 개강
수강일정: 1회차 11월 4일 ~ 7회차 12월 16일, 매주 수요일
수업시간: 19:00-21:30
시험일: 2026년 12월 23일 수요일 19:00
위치: 성수동,
2호선 뚝섬역 & 분당선 서울숲역 도보 5분 (상세주소는 문자로 안내드립니다.)
신청/결제 안내: 현재 웹사이트 이전 작업 중으로 계좌입금 신청만 가능합니다. 카드 결제가 반드시 필요한 경우 별도 문의로 연락해 주세요. 메일: mionie@fermentedghost.com / 전화: 070-9688-4280
맥주를 ‘아는 것’에서, ‘설명하고 평가하는 것’으로.
약 30개의 맥주를 직접 비교하며 재료, 양조, 스타일, 감각, 품질을 연결하는 WSET의 본격적인 맥주 과정입니다.
같은 IPA인데 왜 하나는 선명한 자몽과 소나무 향이 나고, 다른 하나는 부드러운 열대과일 향이 날까요?
같은 스타우트라도 왜 어떤 맥주는 드라이하고 로스티한 반면, 어떤 맥주는 달고 묵직할까요? 그리고 우리가 잔에서 느끼는 그 차이는 어떤 원료와 어떤 양조 선택에서 시작됐을까요?
WSET Level 2 Award in Beer는 단순히 더 많은 맥주 스타일을 외우는 과정이 아닙니다. 재료 → 생산 과정 → 스타일 → 감각 → 품질을 하나의 흐름으로 연결하면서, 한 잔의 맥주가 왜 이렇게 만들어지고, 왜 이렇게 느껴지는지 이해하는 과정입니다.
Level 2를 마치면 맥주를 보는 방식이 달라집니다.
“홉 향이 좋다.”에서 끝나지 않고, 어떤 계열의 홉 캐릭터인지, 언제 홉을 사용했을 가능성이 높은지, 쓴맛과 향의 강도가 어떻게 만들어졌는지 생각하기 시작합니다.
“이 맥주는 몰티하다.” 대신, 어떤 malt character가 지배적인지, 어떤 malt와 공정이 색, 향, 단맛, 바디에 영향을 미쳤는지 구체적으로 이야기할 수 있게 됩니다.
그리고 각각의 특징이 단순히 스타일에 맞는지를 넘어, 한 잔의 맥주가 얼마나 균형 있고, 복합적이고, 명확하게 표현되었는지 평가하는 방법을 배웁니다.
약 30개의 맥주를 함께 맛보며 배웁니다.
책에서 스타일 설명을 읽는 것만으로는 맥주를 이해하기 어렵습니다.
Level 2에서는 매주 하나의 주제를 중심으로 여러 맥주를 나란히 비교하면서, 이론으로 배운 원료와 생산 방식이 실제 잔 안에서 어떻게 나타나는지 직접 확인합니다.
WSET Level 2 Systematic Approach to Tasting Beer® (SAT)를 이용해 Appearance, Aroma, Taste, Mouthfeel, Quality를 순서대로 살펴보고, 감각적으로 발견한 특징을 생산 이론과 연결합니다.
Where did it come from?
What does it tell me about this beer?
무엇을 배우나요?
1. Malt — 색과 풍미의 시작
보리에서 malt가 만들어지는 과정부터 시작합니다. Base malt, highly kilned malt, roasted malt, caramel malt와 다양한 adjunct가 맥주의 색, 향, 단맛, 바디, 발효성에 어떤 차이를 만드는지 배웁니다.
2. Brewing — 같은 재료가 다른 맥주가 되는 이유
맥아를 분쇄하고, 당화하고, 끓이고, 발효시키고, 숙성하고, 패키징하기까지. 각 단계에서 brewer가 내리는 선택이 최종 맥주의 스타일과 품질에 어떤 영향을 주는지 살펴봅니다.
3. Hops — 쓴맛보다 훨씬 넓은 세계
German, Czech, British, American, Australian, New Zealand hops. 재배 지역과 품종에 따라 달라지는 향을 직접 비교하고, boil addition, whirlpool, dry hopping 등 사용 시점과 방식이 bitterness와 aroma에 어떤 차이를 만드는지 배웁니다.
4. Yeast — 발효가 만드는 향
효모는 단순히 알코올을 만드는 존재가 아닙니다. 서로 다른 yeast strain과 발효 조건이 fruit, spice, phenolic character를 어떻게 만들어내는지 배우고, Dubbel, Tripel, Saison, Witbier, Weissbier 등 효모의 개성이 중심이 되는 스타일을 비교합니다.
5. Mixed Fermentation — Saccharomyces 너머의 맥주
Brettanomyces, lactic acid bacteria, acetic acid bacteria와 spontaneous fermentation, mixed culture fermentation을 살펴보며, Gueuze, Fruit Lambic, Berliner Weisse, Gose, Flanders Red 등 산미와 복합적인 발효 캐릭터가 만들어지는 원리를 배웁니다.
6. 60개 이상의 맥주 스타일을 하나의 지도처럼
Level 2에서는 60개 이상의 주요 맥주 스타일과 speciality beer를 다룹니다. 목표는 이름을 60개 외우는 것이 아니라, 스타일을 Malt-driven, Hop-driven, Yeast-driven, Mixed Fermentation, Other Speciality처럼 감각과 핵심 원료를 중심으로 묶어 이해하는 것입니다.
7. Speciality Beer — 스타일의 경계 밖으로
Barrel-aged beer, flavoured beer, low/no alcohol beer, gluten-free/reduced beer 등 전통적인 스타일 분류만으로 설명하기 어려운 맥주도 살펴봅니다.
8. 좋은 맥주를 제대로 보관하고 서비스하는 법
Storage, shelf life, service temperature, glassware, keg/cask/bottle service를 배우고, 실제 비교 시음을 통해 light strike, staling / oxidation 같은 대표적인 결함도 경험합니다.
9. Beer & Food — ‘잘 어울린다’를 설명하는 방법
단순히 추천 조합을 외우기보다 sweet, salt, acid, bitterness, umami, carbonation, aroma, intensity가 서로 어떻게 상호작용하는지 이해합니다. 새로운 음식 앞에서도 스스로 맥주를 선택하고 페어링을 설계할 수 있는 기본 원리를 갖게 됩니다.
이런 분께 추천합니다.
- Level 1 이후 맥주 공부를 본격적으로 이어가고 싶은 분
- 스타일 이름보다 왜 이런 맛이 나는지를 이해하고 싶은 분
- 자신의 테이스팅 노트를 더 정확하고 체계적으로 만들고 싶은 분
- 다양한 맥주 지식을 하나의 구조로 정리하고 싶은 애호가
- 바, 레스토랑, 브루어리, 수입사, 유통 등 F&B 현장에서 맥주를 설명하고 추천해야 하는 분
- 맥주 심사, 교육, 전문적인 sensory training 등으로 공부를 확장하고 싶은 분
Level 2 수강을 위해 Level 1 자격이 반드시 필요한 것은 아니지만, 맥주를 처음 체계적으로 공부한다면 Level 1부터 시작하는 것을 권장합니다.
퍼멘티드 고스트에서는 이렇게 배웁니다.
이번 Level 2는 단기간에 커리큘럼을 밀어 넣는 intensive format이 아닙니다. 7주 동안, 매주 하나의 주제를 중심으로 이론과 테이스팅을 연결하고, 그 사이 한 주 동안 복습하고 실제 맥주를 경험할 수 있도록 구성했습니다.
- Week 1 · Foundations & Tasting
Beer’s Main Ingredients + Tasting & Evaluating Beer - Week 2 · Malt & Brewing
Malting · Malt Types & Adjuncts · Brewing Process - Week 3 · Malt-driven Styles
- Week 4 · Hops & Hop-driven Styles
- Week 5 · Yeast & Yeast-driven Styles
- Week 6 · Mixed Fermentation
Yeast & Bacteria · Mixed Fermentation Styles - Week 7 · Beyond Styles
Other Speciality Beers · Storage & Service · Beer & Food
2026 하반기 일정
수업: 2026.11.04-12.16 · 매주 수요일 · 19:00-21:30 · 총 7회
| 구분 | 날짜 | 시간 |
|---|---|---|
| Week 1 | 2026.11.04 (수) | 19:00-21:30 |
| Week 2 | 2026.11.11 (수) | 19:00-21:30 |
| Week 3 | 2026.11.18 (수) | 19:00-21:30 |
| Week 4 | 2026.11.25 (수) | 19:00-21:30 |
| Week 5 | 2026.12.02 (수) | 19:00-21:30 |
| Week 6 | 2026.12.09 (수) | 19:00-21:30 |
| Week 7 | 2026.12.16 (수) | 19:00-21:30 |
| Examination | 2026.12.23 (수) | 19:00-20:00 |
수업 밖의 공부도 포함된 과정입니다.
Level 2는 Level 1보다 확실히 본격적인 과정입니다. 공식 학습시간은 총 28시간으로, 16시간 Guided Learning · 11시간 Private Study · 1시간 Examination으로 구성됩니다.
즉 수업에 참석하는 것만으로 끝나는 과정은 아닙니다. 매주 배운 내용을 교재로 다시 확인하고, 스타일과 생산 방식을 스스로 연결해보는 시간이 필요합니다.
모든 수업은 한국어로 진행합니다.
현재 WSET Level 2 Award in Beer의 공식 교재와 시험은 영어로 제공됩니다. 하지만 퍼멘티드 고스트의 수업은 한국어로 진행하며, 공식 영문 용어는 그대로 익히되 어려운 양조·감각 개념은 한국어로 충분히 이해할 수 있도록 설명합니다.
Examination
- 50문항 객관식
- 60분
- Closed Book · English
- 55-69%: Pass
- 70-84%: Pass with Merit
- 85%+: Pass with Distinction
공식 시험은 tasting exam이 아니라 이론 객관식 시험입니다. 수업에서 진행하는 약 30종의 guided tasting은 시험 문제를 맞히기 위한 것만이 아니라, 책에서 배우는 지식을 실제 감각과 연결하는 학습 도구입니다.
한 잔을 보면, 그 뒤의 이야기가 보이기 시작합니다.
맥아의 선택. 홉을 넣은 시점. 효모의 종류. 발효 온도. 숙성 방식.
맥주 한 잔에는 수많은 선택이 담겨 있습니다. Level 2가 끝날 때쯤에는 단순히 “이 맥주 맛있다.”에서 멈추지 않고, 왜 이런 맥주가 되었는지, 무엇이 잘 만들어졌는지, 다른 맥주와 어떻게 다른지 자신의 감각과 언어로 이야기할 수 있게 되는 것이 목표입니다.
WSET Level 2 Award in Beer는 그 다음 단계입니다.
신청 및 결제 안내
현재 웹사이트 리뉴얼 및 이전 작업 중으로 신청은 계좌입금 방식으로만 가능합니다. 카드 결제가 반드시 필요한 분은 별도 문의로 연락주세요. 메일: mionie@fermentedghost.com / 전화: 070-9688-4280
취소 및 환불 정책
수강 취소, 환불 또는 연기 희망 시, 웹사이트 하단의 이메일 또는 카카오톡채널을 통해 신청해 주세요. 영업일 2일 이내 문의에 답변 드립니다.
- 강의 시작일 15일 전 취소 시 100% 환불됩니다.
- 강의 시작일 14일 전 취소 시 50% 환불됩니다.
- 이 기간이 지나면 취소 및 환불이 불가합니다.
- 건강 상의 이유로 부득이 취소하는 경우, 환불은 불가능하지만 다른 개인에게 양도할 수 있습니다.
환불 절차: 환불은 신청일로부터 영업일 기준 2주 이내에 처리됩니다. 환불은 기존 결제 수단을 통해서만 가능합니다.
수강 취소 정책: 최소 수강 인원이 충족되지 않으면 수업이 연기되거나 취소될 수 있으며, 이 경우 전액 환불됩니다.
WSET 규정 보기
맥주를 ‘아는 것’에서, ‘설명하고 평가하는 것’으로.
약 30개의 맥주를 직접 비교하며 재료, 양조, 스타일, 감각, 품질을 연결하는 WSET의 본격적인 맥주 과정입니다.
같은 IPA인데 왜 하나는 선명한 자몽과 소나무 향이 나고, 다른 하나는 부드러운 열대과일 향이 날까요?
같은 스타우트라도 왜 어떤 맥주는 드라이하고 로스티한 반면, 어떤 맥주는 달고 묵직할까요? 그리고 우리가 잔에서 느끼는 그 차이는 어떤 원료와 어떤 양조 선택에서 시작됐을까요?
WSET Level 2 Award in Beer는 단순히 더 많은 맥주 스타일을 외우는 과정이 아닙니다. 재료 → 생산 과정 → 스타일 → 감각 → 품질을 하나의 흐름으로 연결하면서, 한 잔의 맥주가 왜 이렇게 만들어지고, 왜 이렇게 느껴지는지 이해하는 과정입니다.
Level 2를 마치면 맥주를 보는 방식이 달라집니다.
“홉 향이 좋다.”에서 끝나지 않고, 어떤 계열의 홉 캐릭터인지, 언제 홉을 사용했을 가능성이 높은지, 쓴맛과 향의 강도가 어떻게 만들어졌는지 생각하기 시작합니다.
“이 맥주는 몰티하다.” 대신, 어떤 malt character가 지배적인지, 어떤 malt와 공정이 색, 향, 단맛, 바디에 영향을 미쳤는지 구체적으로 이야기할 수 있게 됩니다.
그리고 각각의 특징이 단순히 스타일에 맞는지를 넘어, 한 잔의 맥주가 얼마나 균형 있고, 복합적이고, 명확하게 표현되었는지 평가하는 방법을 배웁니다.
약 30개의 맥주를 함께 맛보며 배웁니다.
책에서 스타일 설명을 읽는 것만으로는 맥주를 이해하기 어렵습니다.
Level 2에서는 매주 하나의 주제를 중심으로 여러 맥주를 나란히 비교하면서, 이론으로 배운 원료와 생산 방식이 실제 잔 안에서 어떻게 나타나는지 직접 확인합니다.
WSET Level 2 Systematic Approach to Tasting Beer® (SAT)를 이용해 Appearance, Aroma, Taste, Mouthfeel, Quality를 순서대로 살펴보고, 감각적으로 발견한 특징을 생산 이론과 연결합니다.
Where did it come from?
What does it tell me about this beer?
무엇을 배우나요?
1. Malt — 색과 풍미의 시작
보리에서 malt가 만들어지는 과정부터 시작합니다. Base malt, highly kilned malt, roasted malt, caramel malt와 다양한 adjunct가 맥주의 색, 향, 단맛, 바디, 발효성에 어떤 차이를 만드는지 배웁니다.
2. Brewing — 같은 재료가 다른 맥주가 되는 이유
맥아를 분쇄하고, 당화하고, 끓이고, 발효시키고, 숙성하고, 패키징하기까지. 각 단계에서 brewer가 내리는 선택이 최종 맥주의 스타일과 품질에 어떤 영향을 주는지 살펴봅니다.
3. Hops — 쓴맛보다 훨씬 넓은 세계
German, Czech, British, American, Australian, New Zealand hops. 재배 지역과 품종에 따라 달라지는 향을 직접 비교하고, boil addition, whirlpool, dry hopping 등 사용 시점과 방식이 bitterness와 aroma에 어떤 차이를 만드는지 배웁니다.
4. Yeast — 발효가 만드는 향
효모는 단순히 알코올을 만드는 존재가 아닙니다. 서로 다른 yeast strain과 발효 조건이 fruit, spice, phenolic character를 어떻게 만들어내는지 배우고, Dubbel, Tripel, Saison, Witbier, Weissbier 등 효모의 개성이 중심이 되는 스타일을 비교합니다.
5. Mixed Fermentation — Saccharomyces 너머의 맥주
Brettanomyces, lactic acid bacteria, acetic acid bacteria와 spontaneous fermentation, mixed culture fermentation을 살펴보며, Gueuze, Fruit Lambic, Berliner Weisse, Gose, Flanders Red 등 산미와 복합적인 발효 캐릭터가 만들어지는 원리를 배웁니다.
6. 60개 이상의 맥주 스타일을 하나의 지도처럼
Level 2에서는 60개 이상의 주요 맥주 스타일과 speciality beer를 다룹니다. 목표는 이름을 60개 외우는 것이 아니라, 스타일을 Malt-driven, Hop-driven, Yeast-driven, Mixed Fermentation, Other Speciality처럼 감각과 핵심 원료를 중심으로 묶어 이해하는 것입니다.
7. Speciality Beer — 스타일의 경계 밖으로
Barrel-aged beer, flavoured beer, low/no alcohol beer, gluten-free/reduced beer 등 전통적인 스타일 분류만으로 설명하기 어려운 맥주도 살펴봅니다.
8. 좋은 맥주를 제대로 보관하고 서비스하는 법
Storage, shelf life, service temperature, glassware, keg/cask/bottle service를 배우고, 실제 비교 시음을 통해 light strike, staling / oxidation 같은 대표적인 결함도 경험합니다.
9. Beer & Food — ‘잘 어울린다’를 설명하는 방법
단순히 추천 조합을 외우기보다 sweet, salt, acid, bitterness, umami, carbonation, aroma, intensity가 서로 어떻게 상호작용하는지 이해합니다. 새로운 음식 앞에서도 스스로 맥주를 선택하고 페어링을 설계할 수 있는 기본 원리를 갖게 됩니다.
이런 분께 추천합니다.
- Level 1 이후 맥주 공부를 본격적으로 이어가고 싶은 분
- 스타일 이름보다 왜 이런 맛이 나는지를 이해하고 싶은 분
- 자신의 테이스팅 노트를 더 정확하고 체계적으로 만들고 싶은 분
- 다양한 맥주 지식을 하나의 구조로 정리하고 싶은 애호가
- 바, 레스토랑, 브루어리, 수입사, 유통 등 F&B 현장에서 맥주를 설명하고 추천해야 하는 분
- 맥주 심사, 교육, 전문적인 sensory training 등으로 공부를 확장하고 싶은 분
Level 2 수강을 위해 Level 1 자격이 반드시 필요한 것은 아니지만, 맥주를 처음 체계적으로 공부한다면 Level 1부터 시작하는 것을 권장합니다.
퍼멘티드 고스트에서는 이렇게 배웁니다.
이번 Level 2는 단기간에 커리큘럼을 밀어 넣는 intensive format이 아닙니다. 7주 동안, 매주 하나의 주제를 중심으로 이론과 테이스팅을 연결하고, 그 사이 한 주 동안 복습하고 실제 맥주를 경험할 수 있도록 구성했습니다.
- Week 1 · Foundations & Tasting
Beer’s Main Ingredients + Tasting & Evaluating Beer - Week 2 · Malt & Brewing
Malting · Malt Types & Adjuncts · Brewing Process - Week 3 · Malt-driven Styles
- Week 4 · Hops & Hop-driven Styles
- Week 5 · Yeast & Yeast-driven Styles
- Week 6 · Mixed Fermentation
Yeast & Bacteria · Mixed Fermentation Styles - Week 7 · Beyond Styles
Other Speciality Beers · Storage & Service · Beer & Food
2026 하반기 일정
수업: 2026.11.04-12.16 · 매주 수요일 · 19:00-21:30 · 총 7회
| 구분 | 날짜 | 시간 |
|---|---|---|
| Week 1 | 2026.11.04 (수) | 19:00-21:30 |
| Week 2 | 2026.11.11 (수) | 19:00-21:30 |
| Week 3 | 2026.11.18 (수) | 19:00-21:30 |
| Week 4 | 2026.11.25 (수) | 19:00-21:30 |
| Week 5 | 2026.12.02 (수) | 19:00-21:30 |
| Week 6 | 2026.12.09 (수) | 19:00-21:30 |
| Week 7 | 2026.12.16 (수) | 19:00-21:30 |
| Examination | 2026.12.23 (수) | 19:00-20:00 |
수업 밖의 공부도 포함된 과정입니다.
Level 2는 Level 1보다 확실히 본격적인 과정입니다. 공식 학습시간은 총 28시간으로, 16시간 Guided Learning · 11시간 Private Study · 1시간 Examination으로 구성됩니다.
즉 수업에 참석하는 것만으로 끝나는 과정은 아닙니다. 매주 배운 내용을 교재로 다시 확인하고, 스타일과 생산 방식을 스스로 연결해보는 시간이 필요합니다.
모든 수업은 한국어로 진행합니다.
현재 WSET Level 2 Award in Beer의 공식 교재와 시험은 영어로 제공됩니다. 하지만 퍼멘티드 고스트의 수업은 한국어로 진행하며, 공식 영문 용어는 그대로 익히되 어려운 양조·감각 개념은 한국어로 충분히 이해할 수 있도록 설명합니다.
Examination
- 50문항 객관식
- 60분
- Closed Book · English
- 55-69%: Pass
- 70-84%: Pass with Merit
- 85%+: Pass with Distinction
공식 시험은 tasting exam이 아니라 이론 객관식 시험입니다. 수업에서 진행하는 약 30종의 guided tasting은 시험 문제를 맞히기 위한 것만이 아니라, 책에서 배우는 지식을 실제 감각과 연결하는 학습 도구입니다.
한 잔을 보면, 그 뒤의 이야기가 보이기 시작합니다.
맥아의 선택. 홉을 넣은 시점. 효모의 종류. 발효 온도. 숙성 방식.
맥주 한 잔에는 수많은 선택이 담겨 있습니다. Level 2가 끝날 때쯤에는 단순히 “이 맥주 맛있다.”에서 멈추지 않고, 왜 이런 맥주가 되었는지, 무엇이 잘 만들어졌는지, 다른 맥주와 어떻게 다른지 자신의 감각과 언어로 이야기할 수 있게 되는 것이 목표입니다.
WSET Level 2 Award in Beer는 그 다음 단계입니다.
신청 및 결제 안내
현재 웹사이트 리뉴얼 및 이전 작업 중으로 신청은 계좌입금 방식으로만 가능합니다. 카드 결제가 반드시 필요한 분은 별도 문의로 연락주세요. 메일: mionie@fermentedghost.com / 전화: 070-9688-4280
취소 및 환불 정책
수강 취소, 환불 또는 연기 희망 시, 웹사이트 하단의 이메일 또는 카카오톡채널을 통해 신청해 주세요. 영업일 2일 이내 문의에 답변 드립니다.
- 강의 시작일 15일 전 취소 시 100% 환불됩니다.
- 강의 시작일 14일 전 취소 시 50% 환불됩니다.
- 이 기간이 지나면 취소 및 환불이 불가합니다.
- 건강 상의 이유로 부득이 취소하는 경우, 환불은 불가능하지만 다른 개인에게 양도할 수 있습니다.
환불 절차: 환불은 신청일로부터 영업일 기준 2주 이내에 처리됩니다. 환불은 기존 결제 수단을 통해서만 가능합니다.
수강 취소 정책: 최소 수강 인원이 충족되지 않으면 수업이 연기되거나 취소될 수 있으며, 이 경우 전액 환불됩니다.
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